Sangat menguntungkan bagi khazanah perbendaharaan makanan tradisional. Masing-masing daerah memiliki adat-istiadat yang secara langsung akan berpengaruh kepada jenis makanan yang diunggulkannya. Jenis makanan yang sama dapat disajikan dengan cara, cita rasa, dan penonjolan yang berbeda antardaerah. Misanya bubur :
Kita mengenal bubur ayam, bubur kacang hijau. bubur merah-putih, bubur sumsum, bubur manado, dan lain-lain. Dari sekian banyak jenis bubur yang kita kenal di Indonesia, jujur bahwa bubur manado adalah yang paling lengkap kadar dan komposisi gizinya. Penampilannya juga unik dengan cita rasa yang sangat spesifik.
Konsep Penganekaragaman Makanan Sehat dan Bergizi
Salah satu jenis makanan yang menerapkan konsep penganekaragaman bahan pangan adalah bubur manado. Dari sebutannya, kita tahu pasti bahwa makanan tersebut berasal dari Sulawesi Utara. Cita rasanya sangat enak dan universal, makanan tersebut saat ini telah diterima luas oleh masyarakat Indonesia. Hal ini terbukti dari banyaknya pengunjung restoran atau rumah makan Manado yang bukan berasal dari Sulawesi Utara. Cara pembuatannya yang mudah juga merupakan salah satu daya tarik bagi masyaratakat dari suku-suku lain di Indonesia untuk mencoba menyajikannya sebagai salah satu pilihan menu keluarga di rumah. Bahkan tidak mustahil, bubur manado jugadigemari oleh masyarakat internasional.Bahan dan Bumbu pembuatan Bubur Manado :
Sama halnya dengan masakan daerah lain di Indonesia, bubur manado umumnya dibuat dengan resep yang belum distandarisasi, bahan baku yang tidak sama, serta cara pembuatan yang sangat bervariasi antardaerah, bahkan antarindividu pada satu daerah yang sama.Bahan dasar Bubur Manado yang umumnya digunakan adalah :
- Beras
- Ubi Kayu Kupas
- Labu Kuning
- TalasB
- Ubi Jalar Merah
- Jagung Muda
- Bayam Merah
- Kangkung
- Daun Melinjo
- Ikan Asap
- Daging atau Ayam Panggang
- Jahe
- Daun Bawang
- Daun Kunyit
- Sereh
- Tomat Segar
- Cabe, Bekasang (Jeroan ikan yang telah difermentasi)
- Garam
"Ditinjau dari segi gizi, Bubur Manado merupakan makanan ideal yang telah memenuhi konsep gizi seimbang.
Cara Pembuatan Bubur Manado adalah :
Beras dicuci hingga bersih dari kotoran, kemudian dimasak dengan air kaldu (kalau suka, kaki ayamnya disertakan ), sambil sesekali diaduk. Selanjutnya ditambahkan sereh dan jahe yang sudah dimemarkan serta garam secukupnya, sambil terus diaduk. Kalau beras sudah setengah matang, ke dalamnya dimasukkan ubi kayu , ubi jalar, talas, dan labu kunging yang semuanya telah dipotong dadu, serta jagung sisir. Pengadukan terus dilakukan sampai bubur menjadi agak kental.Hal terpenting untuk diperhatikan adalah penambahan semua jenis sayuran (kecuali kemangi) sebaiknya dilakukan sesaat sebelum bubur disajikan. Perebusan sayuran cukup dilakukan selama beberapa menit dengan panci terbuka agar warna sayuran tetap segar dan masih tinggi kandungan gizinya, khususnya vitamin dan mineral. Sementara menunggu bubur matang, secara terpisah disiapkan bahan sumber protein hewani, antara lain salah satu dari: ikan asin bawal yang digoreng kering, ikan cakalang asaap, daging ayam panggang, atau daging empal goreng. Penambahan bahan-bahan tersebut ke dalam bubur dilakukan pada saat akan dimakan. Supaya menjadi lebih sedap, masukan ke dalam bubur sambal pedas ( campuran terasi, cabe, tomat, dan bekasang) serta emping melinjo.
Nilai Gizi
Ditinjau dari segi gizi, bubur manado merupakan makanan ideal yang telah memenuhi konsep gizi seimbang. Belum ada data yang pasti menyangkut komposisi gizi bubur manado. Komposisi gizi bubur manado sangat tergantung kepada bahan-bahan baku yang digunakan serta cara pengolahannya. Gizi dapat dilihat pada tabel di bawah ini :
Sampai disini dulu pembahasan saya tentang Bubur Manado Makanan Sehat dan Bergizi ini, semoga bermanfaat untuk para pembaca :)
0 Response to "Bubur Manado dan Resep Cara Membuat Bubur Manado"
Post a Comment